האבולוציה של המג'דרה
תגובות: 5 - תאריך: 15 ביולי, 2007 - נושאים: קינמון, בצל, עדשים, בורגול, ערבי
עבור רובנו מג'דרה היא תבשיל של אורז עם עדשים ירוקות שיוצרים מאכל אמצע-שבוע משביע וטעים. בגרסה הגלילית-ערבית של המאכל מחליפים את האורז בבורגול גס ומטגנים את הבצל בהרבה שמן זית התוצאה דומה באופיה וטעימה לא פחות. הנה עוד הצעה שלוקחת אותה לכיוון מעודן יותר
מחליפים את העדשים הירוקות באחיותיהן היקרות והקטנות: העדשים השחורות שטעמן עדין ושאינן נוטות להתפורר בבישול ו(לפעמים) מוסיפים לתבשיל גם מעט קינמון טחון שלוקח את המנה למקום אחר לגמרי. הכי כיף לאכול עם שמנת חמוצה מעורבת במעט יוגורט (מיכל שמנת על חצי מיכל יוגורט) או רק עם שמנת חמוצה ואפשר לאכול גם עם ביצה קשה, ביצת עין (שיש כאלה שקוראים לה ביציה) ועם ירקות חתוכים גס.
ולפני סיום שני טיפים: הקפידו לקנות עדשים (וקטניות בכלל) טריות ככל האפשר, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת (אלא אם אתם בעניין של להפוך למומחים בענייני קטניות) היא לרכוש אותן במקום בו יש תחלופת קונים גבוהה. שימו לב שלא להתבלבל בין שני מיני הבורגול המוצעים בדרך כלל וקנו את זה הגס. העדיפו בורגול שגרגיריו ארוכים, כך תקבלו מג'דרה עם גרגירים תפוחים וחמודים כמו תינוקות של בית רבן.
מג'דרה בורגול ועדשים שחורות
המצרכים:
כוס עדשים שחורות
שני בצלים קצוצים
כוס בורגול גס
חצי כוס שמן זית
מעט קינמון טחון (לא חייבים)
כפית מלח
אופן ההכנה:
- שוטפים את העדשים היטב, שמים בסיר מוסיפים מים עד כדי כיסוי ועוד כשלושה סנטימטר. מבשלים על אש בינונית כעשרים דקות או עד לריכוך. מסננים את העדשים ושומרים כוס ממי הבישול בצד (אם לא נשארו הרבה מים בסיר מוסיפים כוס לפני הסינון ומרתיחים עוד כחמש דקות ואז מסננים).
- שוטפים את הבורגול מספר פעמים במים קרים, מסננים ומשאירים במסננת לייבוש.
- מטגנים את הבצל בשמן הזית על אש בינונית עד שהוא משחים. ומניחים בצד.
- בסיר בו התבשלו העדשים מערבבים יחד את העדשים, הבורגול והבצל, שוטפים בעזרת מי בישול העדשים את המחבת בו טוגן הבצל ומוסיפים את המים לסיר.
- ממליחים, מוסיפים מעט קינמון (אם רוצים) ומבשלים עד לאידוי של המים על אש בינונית-קטנה (עוד כעשר דקות).
